이색 디저트 추천! 봄기운이 느껴지는 벚꽃 젤리 만들기

“여자는 밥 배, 디저트 배가 따로 있다!” 라는 우스갯소리가 있을 정도로 식사 후 거의 필수 코스가 된 디저트 타임! 작은 사치(?)를 통해 행복감을 느낄 수 있어, 이색 디저트에 열광하는 사람들이 늘어나고 있는데요, 얼마 전 테이스티로드에 나온 마카롱부터 미란다 커의 다이어트 비법으로 소개된 아사이볼, 그리고 케이크 중 비주얼 최고라고 불리는 무지개 케이크까지 등장해 우리의 눈과 입을 즐겁게 해주고 있답니다. 

하.지.만 최근 디저트 시장이 무섭게 성장하면서 작은 사치(?)가 부담으로 다가오기 시작했는데요, 마카롱 하나에 2~3천 원, 웬만한 케이크 한 조각은 일반 식사 가격과 비슷할 정도! 아무리 맛있고 예쁘지만, 식사 대용이 아닌 식사 후 디저트에 이렇게 큰돈이 쓰인다는 건 부담스러운 일입니다. 경제적으로 부담스럽다고 그 맛있는 디저트를 포기해야 하나요? 그럴 수는 없겠죠? 그래서 한화데이즈에서는 유명 디저트 카페에서 팔 법한(?) 이 봄과 딱 어울리는 비주얼의 디저트 요리법을 소개해 드리려고 합니다. 바로 벚꽃 젤리인데요, 만들기 쉬운데 비주얼은 어마어마 한 벚꽃 젤리! 지금부터 만들어 볼까요? ^^

이웃 나라 일본에서는 벚꽃을 이용해 만든 떡인 '사쿠라모찌-벚꽃 찹쌀떡'을 먹으면서 봄을 맞이한다고 합니다. 찹쌀을 이용한 떡에 팥을 넣어 만드는 떡인데요, 겉을 싸고 있는 잎은 함께 먹기도 하고 버리기도 하는데요, 이때 사용하는 벚꽃은 식용 벚꽃으로 공기가 깨끗한 지역에서 피어난 벚꽃을 잘 씻어 소금에 절여 보관했다가 봄이 찾아올 때쯤 사용한다고 합니다.

지난 일본 여행에서 나카메구로의 한 마트에서 소금에 절인 벚꽃을 발견했는데요, 벚꽃 찹쌀떡뿐 아니라 일본에서는 벚꽃놀이 시즌에 벚꽃을 이용한 다양한 디저트를 만든다는 사실! 오늘은 제가 집에서 만들 수 있는 쉽고 간단한 벚꽃 디저트를 만들어 보려고 하는데요, 분홍빛의 아름다운 벚꽃을 이용한 벚꽃 젤리! 먼저 눈으로 먹고, 입으로 맛을 느낄 수 있는 이색 디저트, 벚꽃 젤리를 소개해드리겠습니다. ^^

보통 젤리를 만들 때 젤라틴판이나 젤라틴 가루를 이용하는데요, 재료가 없을 경우 한천으로도 대체할 수 있습니다. 한천은 다이어트용으로도 많이 이용하는 건강한 음식재료라는 점! 자, 눈으로 보기에도 아까운 벚꽃을 이용한 젤리! 지금부터 만드는 방법을 알려드릴게요. ^^ 

먼저, 재료나 만드는 방법을 그리 어렵지 않다는 점! 한천 가루와 물, 설탕, 백련초 가루, 벚꽃 절임을 준비해주세요. 주재료인 벚꽃 절임이 없다면, 제철 과일인 딸기 등을 이용하여 만드셔도 되는데요, 이때 딸기는 잘 씻어 수분을 살짝 날려줘야 된답니다. 벚꽃 젤리를 만드는 방법은 같으며 나중에 벚꽃 대신 딸기를 넣어주세요!

■ 벚꽃 젤리 만드는 방법 

□ 재료 

- 한천 가루 5g, 물 700mL, 설탕 100g(기호에 따라 양 조절 가능), 백련초 가루 조금, 벚꽃 절임 

□ 만드는 방법 

1. 먼저 벚꽃 절임은 물에 넣고 소금기를 빼서 준비해 놓습니다. (소금기를 충분히 빼주셔도 짭짤한 맛이 조금은 남아 있답니다.) 

2. 접시에 한천 가루와 설탕을 잘 섞어준 뒤, 냄비에 물과 함께 한천 가루+설탕을 넣어 끓여주세요. (이때 백련초 가루를 아주 소량 넣어 색을 만들어줍니다)

3. 끓기 시작하면 불을 끄고 살짝 식혀줍니다. 

4. 젤리를 만들 그릇에 벚꽃을 나누어 넣고, 식힌 한천 물을 부어 차가운 곳에서 2시간 정도 식히면 완성~!

완성된 젤리를 투명한 병에 담으니 디저트계의 비주얼 끝판왕! 벚꽃이 더 예쁘게 보이기 위해서는 꼭 흰색 설탕을 사용해주세요. 흑설탕이나 꿀은 그 자체의 노란 빛이 남아 불투명해지더라고요, 그리고 백련초 가루는 아주 소량으로 분홍빛을 띠게 해주는 것이 좋은데요, 만약 백련초 가루가 없다면 생략해도 무관하다는 점! 

이렇게 예쁜 디저트를 혼자 먹을 순 없겠죠? 벚꽃 젤리는 선물용으로도 아주 좋은데요, 예쁜 유리병이나 투명한 플라스틱 용기에 담아 선물한다면 직접 만들어서 정성이 가득 담기고, 맛까지 있으니 받는 사람의 기분이 더 좋을 것 같습니다.^^ 올봄, 벚꽃 젤리로 잊지 못할 선물 해보는 건 어떠세요?

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