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직장인 라이프/문화/취미

복숭아, 파프리카, 조개로 만드는 여름 별미! 이색 김치 만들기




지난주 무한도전에서는 가요제 팀별로 친목을 다지기 위한 워크샵을 진행하였죠? 하하와 자이언티는 힐링을 위한 제주도로 떠났고, 4대 천왕 정형돈과 혁오밴드는 홍대에서 게릴라 공연을 진행하였는데요, 그중 시청자들의 관심을 가장 많이 받았던 팀은 단연 빅뱅의 지드래곤(권지용), 태양(동영배) 그리고 광희가 한 팀인 '황태지'가 아닐까 싶습니다. 황태지는 친목 도모를 위해 지드래곤의 부모님이 운영하는 펜션에서 수상 레포츠를 즐기고, 직접 요리를 만들어 먹기도 했는데요, 특히 태양이 자신만만해 했던 돼지고기 김치찌개의 맛은 어땠을까요? 매일 우리의 식탁에 오르는 김치, 그 김치를 가지고 만든 평범한 김치찌개이지만, 태양이 만들어서 그런가 왠지 색다를 것 같지 않나요? ^^ 



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사실 김치는 태양이 만든 김치찌개는 물론 김치볶음밥, 김치찜 등 다양한 요리에 활용되며, 그 맛 또한 일품이죠? 그런데 이렇게 우리가 요리해 먹는 기본 중의 기본! 배추김치가 아닌 이색 재료로 만든 김치가 있다고 하는데요, 사실 우리 고유의 음식 김치는 담그는 재료, 방식에 따라 그 맛이 천차만별이랍니다. 최근에는 '김치 = 빨간색'이라는 고정관념을 깬 퓨전 김치부터 채소가 아닌 과일 등으로 담그는 이색 김치도 있다는 사실! 익숙한 맛은 아니지만, 건강에도 좋고 색다른 맛으로 우리를 사로잡을 이색 김치의 세계로 여러분을 초대할게요. ^^




여름 제철 과일인 참외와 복숭아를 듬뿍 넣어 만든 시원하고 상큼한 깍두기, 참외 복숭아 깍두기를 만들어보겠습니다. 참외 대신 사과도 괜찮고 배를 넣어도 좋은데요, 역시 제철과일이 싸고 구하기 쉽죠? 참외의 아삭함이 고춧가루의 매콤함과 액젓의 감칠맛을 살려줘 더욱 맛있는 김치가 될 거예요.



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과육이 단단한 복숭아를 사용하면 깍두기 씹는 맛이 그대로 느껴져서 더욱 좋다는 사실! 고춧가루나 다진 마늘, 액젓의 양은 처음에 많이 넣기보다 맛을 보며 조금씩 추가하는 방식으로 만들면 내 입맛에 딱 맞는 김치가 됩니다. 과일 맛이 죽지 않는 정도가 알맞은 양인데요, 한 번에 다 넣으면 양념을 뺄 수 없으니 처음부터 욕심내기는 안 돼요~



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■ 참외 복숭아 깍두기 만들기


□ 재료 : 참외 2개, 작은 복숭아 5개, 고춧가루, 까나리액젓, 다진 마늘, 양파


1) 참외와 복숭아는 씨를 빼고 깍둑 썰어놓고

2) 고춧가루 적당량~ 까나리 액젓과 다진 마늘도 취향에 따라 넣어주세요

3) 정성 가득한 손맛으로 버무린 후 양파를 넣으면 끝




참외 복숭아 깍두기가 매콤한 맛을 자랑했다면, 이번에는 담백한 맛의 김치를 만들어볼까요? 파프리카는 각자 다른 색을 쓰는 것이 좋은데요, 그 이유는 다양한 색이 예쁘기도 하지만, 색깔마다 들어있는 영양소가 조금씩 달라서이기도 합니다. 빨간 파프리카는 혈관계나 암 예방에 좋고, 노란 파프리카는 고혈압이나 심장질환 예방에 좋다고 하니 하나씩 넣어야겠죠? 한입 깨물면 시원한 즙이 팍팍 튀는 파프리카는 그냥 먹어도 맛있습니다. 



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두 가지 색의 파프리카에 청양고추까지 더하면 빨간색 노란색 초록색의 신호등 하모니가 돋보이는 김치가 됩니다. 보기만 해도 시원함이 전해지는 파프리카 오이 김치는 하루 정도 냉장고에 넣어 시원할 때 먹으면 최고! 복날 삼계탕에 곁들여 먹으면 느끼함도 잡아주고 상큼함은 배가 되는 찰떡궁합 음식이 될 거예요.



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■ 파프리카 오이 김치 만들기


□ 재료 : 파프리카 2개, 오이 2개, 청양고추, 다진 마늘, 까나리 액젓, 올리고당


1) 오이는 열십자로 잘라 깍둑 썰고

2) 파프리카는 씨를 빼고 적당한 크기로 썰어주세요

3) 청양고추도 잘라서 큰 그릇에 모두 담아서

4) 다진 마늘, 까나리 액젓, 올리고당을 넣고 섞으면 끝




매콤한 김치, 담백한 김치를 만들었다면, 이번에는 시원한 국물이 있는 동치미를 만들어보겠습니다. 온도만 차가운 국물 말고 진짜 시원~한 국물을 내기 위해서 조개를 넣어 봤어요. 이게 동치미가 될까? 고민하지 말고 직접 도전해보세요. 조개는 모시조개도 괜찮고 바지락도 좋습니다. 어떤 조개든지 넣어서 만들어 보는 것이 오늘의 도전이겠죠?



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중간에 밀가루 풀 만들기가 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 동치미의 감칠맛을 더해주고 농도를 진하게 해줘 맛과 영양을 보완해줍니다. 동치미 만들 때 잡내까지 잡아준다고 하니 미리 만들어 놓고 동치미나 배추김치를 만들 때 활용해보세요. 만들고 난 후 냉장고에서 시원하게 보관해야겠죠? 시원한 조개 동치미에 소면 말아서 호로록~ 나만의 여름 별미가 됩니다.



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■ 조개 동치미 만들기


□ 재료 : 조개, 무, 청양고추, 부추, 오이, 밀가루, 다진 마늘, 까나리 액젓


1) 물에 소금을 넣고 조개를 끓여주세요.

2) 밀가루 풀을 만들어 식혀두고

3) 무, 오이, 부추, 청양고추를 밀가루 풀에 섞어서

4) 여기에 익혀놓은 조개를 넣으면 끝


+ 기호에 따라 고춧가루를 추가해주셔도 좋습니다.^^



광희와 태양, 지드래곤이 끓이는 돼지고기 김치찌개보다 간단한 나만의 이색 김치 만들기! 여름 제철 과일인 참외 복숭아 깍두기부터 시원함이 입안에서 폭발하는 파프리카 오이 김치, 그리고 감칠맛이 살아있는 조개 동치미까지 만들어봤습니다. 어떻게 이런 재료들이 김치가 될까 의아했지만 직접 만들어보니 굿.+_+ 내가 만들어서 맛이 없으면 어쩌나 걱정되실 텐데요, 이 재료들은 그냥 먹어도 맛있다는 사실! 김치로 만들면 더 맛있으니까 두려움은 떨쳐버리고 올여름 직접 만든 이색 김치로 건강도 잡고 입맛도 살려보세요.^^  



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