냉장고를 부탁해 #6 여름철 입맛 살리는 묵은지 한 상 레시피

'아임 쏘 핫핫♪' 언제나 핫한 그녀들, 원더걸스가 3년 만의 공백을 깨고 8월 3일 컴백 예정이라고 합니다. 아쉽게도 선예와 소희가 빠지게 되었지만, 원년 멤버인 선미가 합류하며 4인조 밴드로 변신을 꾀하였는데요, 소속사 사장인 박진영이 공개한 티저만 봐도 벌써 심쿵! 컴백을 앞두고 얼마 전 밴드 원더걸스의 트랙리스트가 공개되었는데요, 이에 예은은 '오랜 기간 고치고 또 고치며 진짜 묵은지처럼 익은 앨범'이라며 앨범에 대한 애정과 자부심을 드러냈습니다. 원더걸스의 이번 앨범이 묵은지처럼 무르익어있다니! 묵은지처럼... 묵은지? 묵은지라는 말을 들으니 갑자기 입안에 침이 고이며, 배가 고파지는 건 저뿐인가요? ^^

돼지고기 혹은 참치를 팍팍 넣고 찌개를 끓여도 맛있고, 삽겹살과 함께 구워 먹어도 맛있는 묵은지! 사실 잘 익은 묵은지는 손으로 쭉~ 쭉~ 찢어 흰 쌀밥이랑만 먹어도 그 맛이 끝내준답니다. 살짝 시큼한 맛과 김치 특유의 깊은 맛으로 여름철 도망간 입맛을 되돌리기에도 안성맞춤인 식재료라고 할 수 있는데요, 오늘은 입맛 살리는 묵은지 요리 레시피를 소개해 드리려고 하는데요, 모두 냉장고 속 숨어있는(?) 묵은지를 꺼내고 외쳐볼까요? "우리 집 묵은지를 부탁해~"

최근 '아름다운 나의 신부'라는 액션 드라마 출연으로 여심을 사로잡은 김무열! 그런 그에게는 정말로 아름다운 신부, 배우 윤승아가 있는데요, 그녀가 결혼 전 '해피투게더 3'의 야간매점에서 공개한 묵은지 요리 '꼬앨밥'을 소개해 드리려고 합니다.(꼬앨밥의 꼬앨은 김무열이 윤승아를 부르는 애칭이라고... 하.... 부러우면 지는 거니 우리 부러워하지 말아요. ㅠ_ㅜ) 꼬앨밥은 야간매점 메뉴답게 조리 방법도 간단하고, 맛도 좋아 출연 당시 MC 유재석과 박명수의 극찬을 받았다는 사실!  

이 꼬앨밥은 묵은지 고추 참치 덮밥으로, 누구나 간단히 만들 수 있음은 물론 조리시간이 빨라 불 앞에 오래 서 있지 않아도 된다는 어마어마한 장점을 가지고 있는데요, 기본 재료인 묵은지와 밥, 고추 참치 캔만 있으면 되며, 기호에 따라 추가 채소나 치즈를 넣어 드셔도 좋습니다. 

사실 참치 캔에 양념이 다 되어있어 추가적인 양념은 필요 없지만, 달콤한 맛을 좋아하는 분이라면 '설탕'을 넣어도 좋은데요, 설탕을 넣어 조리하면 마이리틀텔레비전에서 백주부 백종원이 왜 설탕을 사랑하는 슈가보이가 되었는지 그 이유를 알 수 있다는 점~ 또한, 설탕을 넣으면 신김치의 신맛을 잡아주어 신김치를 잘 못 드시는 분들도 맛있게 드실 수 있답니다. ^^

■ 묵은지 고추 참치 덮밥 만들기

□ 재료 : 고추 참치 1캔(大), 묵은지 2줌, 양파 1/3개, 들기름 약간, 밥 2인분

□ 만드는 방법

1) 들기름을 두른 팬에 묵은지를 넣고 숨이 죽을 때 까지 약 5분 정도 볶다가

2) 다진 양파를 넣고 볶은 뒤

3) 마지막에 기름 뺀 참치를 넣고 볶은 뒤, 밥에 재료를 얹으면 묵은지 참치 덮밥 완성!

 

취향에 따라 계란후라이와 조미 김을 추가하면, 비주얼과 맛 모두 잡은 근사한 덮밥이 완성된답니다. 한 번 숟가락을 뜨면, 멈출 수 없는 엄청난 맛을 자랑하는데요, 기본적으로 맛이 보장되는 2가지 주재료로 만들기 때문에 어지간해서는 실패하기 어려운(?) 음식이니 요리 초보들도 걱정 말고 도전! ^^ 

이번에는 묵은지 고추 참치 덮밥과 참 잘 어울리는 시원하고 얼큰한 김치 콩나물국을 만들어보겠습니다! 속이 확 풀려 해장국으로도 좋은데요, 콩나물은 단백질과 지방질이 많이 함유되어있고 비타민 B1, B2, 아스코르브산의 함유량이 많아 영양적으로도 훌륭한 것은 물론, 아스파라긴을 함유하여 피로 회복 및 숙취 제거에 좋은 고마운 식품입니다. 

사실 국이나 찌개를 끓일 때 급하고 귀찮아서 생수를 넣는 경우가 많은데요, 사실 국물 요리는 육수가 맛을 좌우하기 때문에 조금 덥더라도 육수 내기는 포기하지 말아 주세요. 특히 국물 요리에 많이 쓰이는 멸치·다시마 육수는 시간이 있을 때 미리 넉넉히 만들어서 냉장고에 보관하면서 필요할 때마다 사용하면 편리하답니다. 아니면 작은 다시 팩에 멸치와 다시마를 조금씩 넣어 냉동실에 얼려 둔 뒤 필요할 때마다 한 팩씩 넣어서 끓이는 것도 간단한 방법! 미리 조금만 수고해놓으면 이왕 끓이는 국물 요리, 더 시원하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

■ 김치 콩나물국 만들기

□ 재료 : 묵은지, 물 1.2L, 콩나물 100g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간, 새우젓 1/2작은술, 국간장 약간, 다시마, 멸치 (묵은지 양념 재료- 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술)

□ 만드는 방법

1) 냄비에 물 1.2L와 멸치, 다시마를 넣고 육수를 우려내고

2) 묵은지는 썰어 양념(고춧가루, 다진마늘, 참기름)을 하여 준비한다.

3) 달군 냄비에 양념한 묵은지를 넣어 볶다가 멸치·다시마 육수를 넣고 끓인다.

4) 한번 끓어 오르면 콩나물, 대파, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 한소끔 끓인 뒤,

5) 소금, 국간장으로 간을 맞추면 김치 콩나물국 완성!

냉장고 속 잠자고 있던 묵은지로 만드는 간단하면서 맛있는 밥상을 차려봤는데요, 윤승아의 꼬앨밥, 묵은지 고추 참지 덮밥부터 숙취에는 이보다 좋을 수 없는 김치 콩나물국까지! 묵은지는 어떤 음식을 만들어도 맛있는 것 같습니다. ^^

묵은지는 성인병 예방, 탁월한 항암효과, 항균 작용, 장을 튼튼하게 하는 정장작용, 면역력 강화 등에 도움이 된다고 하는데요, 이참에 묵혀놨던 묵은지를 꺼내서 맛있는 밥 한 끼 어떠세요? 이 정도 묵은지 요리라면 더위에 가출한 입맛도 되돌아올 거예요. 오늘은 맛있고 간단한 묵은지 요리를 소개해 드렸는데요, 다음에는 또 어떤 레시피로 돌아올지 많은 기대 부탁드릴게요! ^^

* 이 컨텐츠의 모든 저작권은 한화그룹 공식 블로그 한화데이즈에 있습니다.