홈메이드 브런치에 딱! 얼그레이 밀크잼 만들기

"우유 무슨 말이 필요해~ 모두 널 작품이라고 불러! 우유를 대신 할 수 있는 건 우유뿐이야. ♪"

최근 쇼미더머니에서 팔로알토와 한 팀을 이루며, 래퍼로서 입지를 다지고 있는 지코가 속한 블락비의 노래 'HER'가 우유 송으로 재탄생 되었습니다. 바로 우유자조금관리위원회의 우유 소비촉진 모델로 선정되어 자신들의 히트곡을 개사하여 광고 촬영했다고 하는데요, 블락비가 이 노래를 부르니 심쿵! 우유를 마구마구 마시고 싶어집니다.

우유는 단백질의 일종인 콜라겐과 칼슘, 비타민B2가 다량 함유되어 있어, 뼈와 치아를 튼튼하게 하고 성장 및 골격 건강을 지켜준다는 사실! 그러므로 성장기 아이들에게 필수 식품이라고 할 수 있는데요(출처 : 네이버 음식 백과), 우유는 유통기한이 짧아서 구매 후 이른 시일 내 섭취하는 것이 좋지만, 그렇지 못하면 상해 버리기에 십상이죠? 아까운 우유, 이대로 버릴 수 없어! ㅠ_ㅜ 그래서 준비한 오늘은 우유를 활용한 밀크잼을 만들어 보려고 합니다. 약간의 재료와 정성만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있으니 요리를 잘 못 하는 분들도 겁내지 말고 따라 해보세요. ^^

사실 우유로는 밀크 빙수, 리코타 치즈, 타락죽 등 다양한 요리를 만들 수 있는데요, 그 모든 요리 중 '얼그레이 밀크잼' 레시피를 소개해 드리는 이유가 있습니다. 바로 다른 우유 요리보다 조금 더 오래(?) 보관할 수 있고, 어떤 빵이나 비스킷에도 간편하게 발라먹을 수 있기 때문이죠. (사실 맛도 어마어마하게 좋답니다. >_<)

그럼 본격적으로 홈메이드 얼그레이 밀크잼을 만들어 볼까요? 재료는 우유 1L와 생크림 250mL, 갈색 설탕 250g(약 종이컵 1/2) 그리고 얼그레이 티백을 준비해주세요. 얼그레이를 안 좋아하거나 없는 분들은 생략해도 좋습니다. ^^ 얼그레이는 생략하면 우유의 맛을 진~하게 느낄 수 있는 '밀크잼'이 완성되겠죠?

먼저 우유와 설탕을 2:1 비율로 계량한 후 생크림 250mL와 함께 섞어주세요. (단맛을 좋아하지 않는 분들은 4:1 비율 정도가 적당!) 그다음에 냄비에 넣고 눌어붙지 않게 잘 저으며, 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 여기까지 하면 오리지널 밀크잼이 완성됩니다.

하지만 오늘은 얼그레이 티백을 넣어 향이 일품인 얼그레이 밀크잼을 만들어 볼건데요, 앞서 소개한 밀크잼 만들기처럼 모든 재료를 쉐킷쉐킷 섞고, 중불에서 티백 2개를 함께 넣어 약 5분 정도 끓여 주세요. 5분 후에 티백을 건져내야 하는데, 이때 조금 더 진한 얼그레이의 향을 즐기고 싶다면 티백을 뜯어 얼그레이 가루 반 정도를 넣어주세요. 

그다음 중불에서 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 잘 저으며 끓여주다가 거품이 많이 올라오면 약한 불로 불을 줄이고 잼 형태가 되도록 졸여주면 끝! (불 강도에 따라 졸이는 시간이 달라지지만 보통 1시간 ~ 1시간 30분 정도 소요됩니다.)

자~ 은은한 얼그레이 향이 일품인 홈메이드 '얼그레이 밀크잼'이 완성되었습니다. 이제 보관을 위해 유리병에 옮기는 일이 남았는데요, 잼이 뜨거우므로 병에 옮기기 전에 식혀주세요. 그 사이 위생을 위해 유리병을 뜨거운 물로 소독해주는 센스! 갑자기 뜨거운 물을 부으면 유리병이 깨질 수 있으니, 냄비에 미지근한 물에 유리병을 넣고 서서히 끓여주는 것이 좋습니다. 병 소독 후 식은 잼을 담으면 정말 끝!

■ 얼그레이 밀크잼 만드는 방법

□ 재료

- 우유 1L, 생크림 250mL, 갈색 설탕 250g, 얼그레이 티백 2개

□ 만드는 방법

1) 우유와 갈색 설탕은 2:1 비율로 섞고, 그다음 생크림을 넣는다.

2) 재료를 냄비에 넣고, 중불에서 얼그레이 티백 2개를 넣고 5분 정도 끓인다.

3) 티백을 제거하고, 얼그레이 티백 가루를 넣은 후

4) 잼 형태가 될 때까지 중불 ~ 약한 불로 졸이면 '얼그레이 밀크잼' 완성!

'얼그레이 밀크잼'의 재료와 만드는 방법은 정말 간단하지만, 시간이 많이 소요되기 때문에 시간적 여유가 있을 때 만드는 것이 좋은데요, 잼을 만들 때 너무 많이 졸이면 냉장보관 후 먹을 때 굳어서 먹기 힘드니 주의해주세요. 

얼그레이 향이 은은하게 풍겨 부담스럽지 않게 즐길 수 있는 '얼그레이 밀크잼'을 갓 구운 토스트와 함께 즐기면 카페 부럽지 않은 브런치를 맛볼 수 있답니다. 특히 누가 만들어도 맛이 보장되기 때문에 선물용으로도 좋다는 사실! 이번 주말에는 영양은 물론 맛도 좋은 ‘얼그레이 밀크잼’을 만들어 보는 건 어떠세요? ^^

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