다이어트에도 좋은 겨울 별미! 팥 디저트 레시피 PICK 3!

한해 중 낮이 가장 짧고 밤이 가장 긴 날, 동지(冬至). 예부터 설, 한식, 추석에 이어 우리나라 4대 명절이라고도 하는데요. “동지팥죽을 먹어야 진짜 나이를 먹는다.”라는 옛 속담을 통해서도 조상들이 동지 맞이에 얼마나 의미를 뒀는지 알 수 있어요. 더불어 동지 하면 떠오르는 것은 바로 팥죽인데요. 동지섣달 긴긴밤 귀신을 쫓기 위해 먹었던 팥죽은 지금까지도 이어오고 있답니다.

동짓날 팥을 먹는 이유는 음양사상(陰陽思想)에서 비롯되었는데요. 과거 팥의 붉은색은 ‘양(陽)’을 상징해 ‘음(陰)’의 속성을 가진 역귀나 잡귀를 물리친다고 생각했답니다. 그래서 동짓날이면 팥죽을 쑤어 빌거나 사방에 뿌려 귀신을 쫓으려 했지요. 요즘은 계절 구분 없이 남녀노소 누구나 좋아하는 영양간식인데요. 특히 팥은 곡물 중에서도 최고로 꼽을 수 있는 건강식품으로 칼슘, 칼륨, 인 등 각종 필수 미네랄과 비타민이 풍부하게 들어있어요. 고혈압 같은 만성병에도 좋고 식이섬유 함량도 높아서 다이어트에도 도움이 되니 단연 최고라 할 만하죠?

겨울은 ‘라떼의 계절’이라고도 하죠. 이맘때면 카페들도 초콜릿라떼, 녹차라떼, 미숫가루라떼 등 다양한 라떼를 선보이고 있는데요. 팥으로도 달콤한 라떼를 만들어 드실 수 있답니다.

■ 팥 라떼 재료

- 삶은 팥, 우유, 꿀, 계피가루

우유 150mL를 준비해주세요. 라떼를 따뜻하게 마시기 위해서 미리 데운 우유를 준비해도 무방하지만, 만드는 사이 식을 수 있기 때문에 마지막에 데우길 추천합니다.

미리 삶아 둔 팥을 크게 두 스푼 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 팥 라떼가 아니라 팥죽이 될 수 있어요.

너무 달지 않게 꿀은 한 스푼만 넣어주세요.

핸드블랜더로 충분히 섞어주세요. 미리 삶은 팥을 넣었기 때문에 입자가 곱고 걸쭉하게 완성됩니다.

따뜻한 라떼를 마시기 위해 전자레인지에 1~2분 돌리고 마지막으로 계피가루를 뿌려주세요. 

추운 날, 카페까지 갈 필요 없이 집에서도 쉽고 빠르게 팥라떼를 마실 수 있어요!

예부터 먹어 온 우리의 전통 간식 양갱! 맛도 달고 조금만 먹어도 든든해 지금도 많은 사람이 좋아하는 간식이죠. 또한, 단팥으로 만들 수 있는 대표적인 간식이기도 한데요. 집에서도 달콤한 단팥양갱을 만들 수 있습니다.

■ 단팥양갱 재료

- 팥앙금, 한천, 설탕, 소금, 물

한천 10g과 물 250g을 넣고 10분간 기다려주세요. 한천은 양갱과 젤리 등에 사용되는 가공식품으로 없어선 안 될 필수 재료랍니다.

불린 한천 물에 설탕 50g과 소금 조금을 넣고 중불에 끓여주세요. 슬슬 저어주다가 팔팔 끓기 시작하면 불을 꺼줍니다.

불을 끈 채 팥앙금을 마저 넣어주세요. 팥앙금을 풀어주듯 몇 차례 저어준 뒤 한 번 더 끓여주시고 살짝 걸쭉하게 되면 불을 꺼주세요.

끓인 단팥을 미리 준비한 틀에 붓고 30분 이상 기다립니다. 참고로 한천은 상온에 둬도 굳지만, 냉장고에 넣어두면 더 빨리 굳어요.

마지막으로 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성입니다.

요리 초보자들도 쉽게 만들 수 있는 단팥양갱! 한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을 수 있고 손님에게 대접하기도 좋아 간식으로 최고랍니다.

여름에는 이열치열(以熱治熱), 겨울에는 이냉치냉(李冷治冷)이라는 말이 있죠. 겨울에도 속까지 시원해지는 차가운 아이스크림을 먹고 싶을 때가 있는데요. 그럴 때 팥아이스크림 어떤가요?

■ 팥아이스크림 재료

- 삶은 팥, 우유, 연유, 아이스크림틀

시작 전 아이스크림틀의 정확한 용량을 아는 것이 중요해요. 아이스크림틀에 물을 채운 뒤 계량컵에 옮기면 정확한 용량을 알 수 있습니다. 아이스크림틀 용량의 2/3만큼 우유를 준비해주세요.

달콤한 연유를 한 스푼 넣어주세요.

미리 삶아 둔 팥을 크게 네 스푼 넣어주세요.

핸드블랜더로 충분히 섞어주세요.

아이스크림틀 안에 가득 넣어주세요. 이때 식감을 위해 삶은 팥 몇 알을 넣어주세요.

아이스크림 막대까지 꽂고 냉동실에 넣은 뒤, 아이스크림이 꽁꽁 얼 때까지 충분히 기다려줍니다.

겨울에도 가끔은 아이스크림이 생각날 때가 있죠? 달콤한 팥아이스크림으로 달래보는 건 어떨까요?

팥라떼부터 단팥양갱, 팥아이스크림까지! 달콤한 동지 맞이를 위한 팥 디저트 레시피에 대해 소개해드렸는데요. 생각보다 쉽고 간단한 것들이랍니다. 이번 동지에는 동짓팥죽과 함께 달콤한 팥 디저트를 준비해 보는 건 어떨까요? 남녀노소 온 가족이 즐기기 좋은 동짓날이 될 거예요.

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